綠茶品質(zhì)根據(jù)茶毫而定

在飲茶的過程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)綠茶上面會(huì)有白色的茸毛，這些生長在茶葉條索紋理之間的白色茸毛，一般都出現(xiàn)在葉背面或芽頭上，這就是平常喝茶時(shí)在茶湯中懸浮的茶毫。湖北白茶廠家鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多嗎？茶毫多影響口感嗎？ 茶毫不僅沒有壞處，茶毫溶于茶湯后，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，還可以提高茶湯的鮮爽度。同時(shí)在茶毫的根部，生有大量的腺細(xì)胞，它的氨基酸含量顯著高于茶的開面葉，其內(nèi)部含有大量的芳香物質(zhì)，能提升茶葉香氣，是茶湯散發(fā)“毫香”的關(guān)鍵因素。茶毫多，茶湯渾濁，茶質(zhì)一定劣？茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯就避免不了會(huì)渾濁，這是正常的，這常常會(huì)讓大家誤以為是茶葉不好。

一般來說，茶毫多的茶，前兩三泡會(huì)稍顯渾濁，后續(xù)幾泡茶湯就會(huì)變得清澈了。 而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會(huì)一直渾濁。這樣沖泡兩三泡，就可以區(qū)分開兩者了。 茶毫只是判斷茶葉品質(zhì)一個(gè)標(biāo)識(shí)之一。一般來說，在茶樹的嫩芽嫩葉上，附著生長的茶毫?xí)^多，而老葉片上的茶毫則較少。

因此，茶毫只能作為判斷原料嫩度的一個(gè)直接的依據(jù)。不乏一些名貴的茶，也并無茶毫，但這并不影響其口感和風(fēng)味。 像鐵觀音這樣的烏龍茶，采摘開面葉為原料，葉子大多較為粗老，太嫩了反而做不出來上好的風(fēng)味。茶毫，對(duì)茶葉嫩度要求高的名優(yōu)綠茶來說，是一個(gè)好性狀，對(duì)一些以大葉或者老葉為原料的茶類就不適用了。因此，茶毫并非是好茶的所有標(biāo)準(zhǔn)，更不是評(píng)判所有茶類品質(zhì)優(yōu)劣的依據(jù)。