掌握白茶的生產(chǎn)操作要點(diǎn)

白茶是中國(guó)茶葉的一種，因其制作工藝獨(dú)特、色澤清淡，口感甘鮮而備受茶友們的喜愛(ài)。白茶以福建為主要產(chǎn)區(qū)，是福建省特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。湖北白茶廠家將重點(diǎn)介紹白茶的生產(chǎn)操作要點(diǎn)。

一、采摘

白茶的采摘在春季進(jìn)行，一般在清明之后，茶葉嫩芽剛長(zhǎng)出一片綠葉時(shí)進(jìn)行，這時(shí)白茶嫩芽含水分多，富含養(yǎng)分，品質(zhì)佳。在采摘過(guò)程中，要注意選擇茶葉嫩芽肥壯，如箭頭形狀的一芽一葉等，摘下時(shí)不要損傷嫩芽。

二、萎凋

采摘后的茶葉要進(jìn)行萎凋處理，主要是讓茶葉的水分蒸發(fā)，增加茶葉的軟度，便于揉捻和烘干。萎凋的環(huán)節(jié)包括室內(nèi)萎凋和太陽(yáng)萎凋兩種方式，室內(nèi)萎凋需要有通風(fēng)設(shè)備，以利于排出室內(nèi)的水分；太陽(yáng)萎凋則需要在陽(yáng)光下曝曬，注意避免日曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致品質(zhì)降低。

三、揉捻

萎凋完成后，茶葉需要進(jìn)行揉捻，主要目的是破壞茶葉細(xì)胞壁，讓茶葉的細(xì)胞液體中的酶類草酸酶和多酚氧化酶發(fā)酵，形成茶葉的特有香氣。揉捻時(shí)要注意操作手法，避免對(duì)茶葉造成過(guò)度傷害。

四、晾干

揉捻后的茶葉需要晾干，在自然風(fēng)力作用下，讓茶葉的濕度逐漸降低，達(dá)到適合烘干的程度。晾干環(huán)節(jié)需要注意避免積存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間和遮陽(yáng)遮風(fēng)環(huán)境，以免影響茶葉品質(zhì)。

五、烘干

后一個(gè)環(huán)節(jié)是烘干，烘干的主要目的是清理茶葉中不必要的水分，使茶葉保存時(shí)間更長(zhǎng)，口感更佳。烘干需要特殊的烘干設(shè)備，設(shè)備要求溫度適宜、穩(wěn)定性好。烘干過(guò)程中要保持茶葉的原色和自然香氣，不要影響茶葉的色澤和口感。

總的來(lái)說(shuō)，白茶的生產(chǎn)操作要點(diǎn)是采摘、萎凋、揉捻、晾干和烘干，這些環(huán)節(jié)需要認(rèn)真把握，通過(guò)生產(chǎn)工藝的控制，才能生產(chǎn)出好的白茶。