綠茶渾濁有這兩種可能

綠茶茶湯渾濁，有好的原因，也可能是不好的原因?qū)е碌?。想知道你泡的綠茶是哪種情況嗎？快來和湖北白茶廠家看看本篇文章，看完相信大家就有了一定的了解，可以大致分辨了。

不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標(biāo)準(zhǔn)較細(xì)嫩的綠茶，嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。雖然因加工方式不同，茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會(huì)有區(qū)別，但經(jīng)沖泡后，都會(huì)有部分或自然脫落，散落于茶湯之中。尤其用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，透光看去，就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細(xì)小的毫毛。初飲綠茶的朋友，可能會(huì)把這種湯中帶毫的現(xiàn)象稱之為“渾”。茶毫多，雖然會(huì)一定程度上影響茶湯的透亮度，但嚴(yán)格來說，并不算真正意義上的渾濁。當(dāng)茶湯出現(xiàn)“毫渾”，反而有可能是這款茶的原料等級(jí)較高呢。

茶湯渾濁，不好的因素，可能會(huì)涉及鮮葉原料，或加工、沖泡方面。

1、用水問題

沖泡出現(xiàn)白色沉淀，證明你用的水可能是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多。茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合形成難溶于水的草酸鈣，以至產(chǎn)生沉淀。這與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。

2、沖泡不當(dāng)

沖泡不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致茶湯易渾濁。主要有以下幾個(gè)：茶湯濃度過高，容易形成“茶乳酪”沉淀，會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁；注水過猛、過快，且直接沖擊茶葉，也容易造成湯色變得渾濁。另外，如果茶葉在水中久置，水中茶多酚與空氣接觸氧化變色，也會(huì)導(dǎo)致湯色加重，清透度降低、變暗。

3、工藝欠缺

① 鮮葉采摘后，堆放的時(shí)間過長或過多，直接導(dǎo)致了茶青的失鮮；② 在殺青中，揚(yáng)炒不足、殺青溫度低、殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過高，也會(huì)引起茶湯渾濁；③ 揉捻中，如果手法過重導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高，部分不溶于水的細(xì)小物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致茶湯顯濁。

4、采制污染

茶葉在采摘和加工當(dāng)中，容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染；另外，還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中，作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中，導(dǎo)致茶湯產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。

綠茶沖泡后的茶湯，以嫩綠、綠為主調(diào)，綠中透黃，湯清葉綠。不同花色品種、不同級(jí)別的茶葉，湯色也有一定差異。如不同等級(jí)的龍井茶湯色可以是嫩綠、杏綠、綠、黃綠等。光澤度也有清澈明亮、明亮、暗等區(qū)別。一般說來，凡屬品質(zhì)好的綠茶，有一個(gè)共同的原則：茶湯顏色不論深淺，一定不能渾濁、灰暗，以清澈明亮為佳。