影響儲存白茶的因素有哪些？

湖北白茶廠家為你詳細介紹5大因素：

1、白茶品質(zhì)是關鍵

打鐵還需自身硬，白茶品質(zhì)至關重要。白茶的含水率對儲藏過程影響很大。茶葉含水量超過7%時，茶多酚等內(nèi)含物變化加速，若要長期儲存白茶，白茶含水率盡量在5%以下。實驗表明，白茶含水率在12%以上時，霉菌孢子生長迅速，茶葉容易發(fā)霉變質(zhì)，不管你的存儲條件如何，都不能長期保存。因此，購買白茶一定不能貪圖便宜，購買沒有生產(chǎn)資質(zhì)、無生產(chǎn)條件，含水率很高的福鼎白茶。

2、常溫保存有利于福鼎白茶的轉(zhuǎn)化

儲藏環(huán)境的溫度在一定程度上對白茶的色、香、味、形的品質(zhì)變化有很大的影響。常溫下保存白茶，促進白茶內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化。因此，白茶不能在低溫狀態(tài)下保存，按照綠茶、烏龍茶的存茶方式，把白茶置冰箱內(nèi)存儲是錯誤的。高溫對白茶有很大影響，存放白茶的溫度要控制在32℃以內(nèi)，較佳溫度在25℃以下。

3、密封是存白茶基本手段

儲藏白茶一定要密封，密封是為了避光，少與空氣的氧氣接觸，減少吸收空氣中的水分，防止異味氣體吸入。光照違背了白茶儲藏的自然存放和緩慢氧化的原則，光照會影響白茶的品質(zhì)，白茶中的一些色素和脂類物質(zhì)因光照而加速物質(zhì)轉(zhuǎn)化，形成具有日曬味的丙醛、戊醛、戊烯醛等物質(zhì)，干茶色澤因內(nèi)含色素的氧化作用產(chǎn)生變化。

南方高濕度環(huán)境促使白茶變質(zhì)?；春右阅系貐^(qū)濕度大，空氣濕度一般在70以上，如福鼎在南風天、霧氣大的地點濕度甚至超過100。這些地方存儲茶葉，需要控制濕度設備，盡量不要把茶葉放在一樓，水泥房儲存茶葉底板要用木架支撐，防潮措施要一定要做好；相對來說，北方空氣干燥，儲存白茶無需考慮防潮。

4、避免異味

科學家在研究白茶的時候，發(fā)現(xiàn)白茶質(zhì)地疏松、孔隙率高的結(jié)構(gòu)。這些孔就像是螞蟻窩一樣~因為這個特殊的結(jié)構(gòu)，使得白茶具有很強的吸附性。如果將白茶和醬油放在一起，白茶就會染上醬油的氣味，和醋放在一起，就會有醋的味道。

5、氧氣量也是其中一個因素

儲存白茶時，在適量的氧氣下，白茶會發(fā)生氧化反應。經(jīng)過三年氧化得好的老白茶，在口感上會更加的醇厚、湯水的稠度也會增加。如果氧氣的量過少，比如將白茶真空包裝，白茶就跟被“凍齡”了一樣，不會有任何物質(zhì)轉(zhuǎn)變。如果氧氣的量過多，比如直接將白茶放在空氣中，干茶的香氣會揮發(fā)在空氣中，空氣中的細菌也會“吃掉”白茶里的營養(yǎng)物質(zhì)。