引起茶葉陳化的主要因素有哪些？

茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中許多化學(xué)成分發(fā)生氧化作用，會(huì)使茶葉陳化或劣變。湖北綠茶廠家為你進(jìn)行影響因素介紹：

濕度的影響

葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過(guò)程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐。

當(dāng)茶葉中的含水量太低時(shí)，茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí)，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)6%，或空氣濕度高于60%以上時(shí)，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過(guò)6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

溫度越高茶葉的陳化越快。

茶葉在貯藏的過(guò)程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會(huì)加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。

氧氣的影響

如果茶葉儲(chǔ)藏不當(dāng)，進(jìn)入氧氣，會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。

光線的影響

光屬于能量，茶葉在光線的照射下，會(huì)使葉綠素分解腿色。茶葉在儲(chǔ)藏過(guò)程中，受到光線照射會(huì)影響品質(zhì)。