炒茶的“綠色幸福味”

午后陽(yáng)光下的天塘山，蒼翠挺拔，起伏連綿。山的西面，一棵棵綠油油的茶樹(shù)順著山勢(shì)延伸開(kāi)來(lái)，宛如一條條寬闊的綠帶。踏入其中，茶海、茶樹(shù)、茶葉、茶香……五官感知的全是綠。

山腳下，湖北綠茶廠(chǎng)家制茶車(chē)間內(nèi)，炒茶工一雙靈巧的手撫摸、感受茶葉的干燥度和柔軟度，不時(shí)快速地按下調(diào)節(jié)高溫的按鈕，保持一定的頻率和力度翻轉(zhuǎn)茶葉?！案邷貧⑶?、先高后低”“嫩葉輕殺、老葉嫩殺”“炒制時(shí)要溫高、火勻、時(shí)短”……公司生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人劉鋼對(duì)前來(lái)學(xué)習(xí)制茶的學(xué)員一邊指導(dǎo)一邊示范，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，余味悠長(zhǎng)的清香已然滿(mǎn)面撲來(lái)。

“這段時(shí)間，正好是塔山春茶采摘、制作忙碌的時(shí)候?！币环萆系鹊木G茶，從采摘到炒制，每一道工序都離不開(kāi)茶人歷經(jīng)歲月淬煉的技藝與耐心。盡管如今的制茶設(shè)備比過(guò)去更加先進(jìn)，但決定成品茶品質(zhì)的，仍然是制茶人的眼、口、手、鼻和長(zhǎng)年累月與茶葉打交道練就的經(jīng)驗(yàn)與判斷力。手是制茶人寶貴的武器，溫度控制得適不適當(dāng)，造型好不好看，茶葉的干燥度、韌性、柔軟度是否適中，全靠雙手去觸摸、去感受、去判斷，炒茶的動(dòng)作看起來(lái)簡(jiǎn)單、枯燥，其實(shí)也是一門(mén)藝術(shù)，速度、力度、溫度都很講究。

村民學(xué)會(huì)了種有機(jī)茶、愿意種有機(jī)茶，用生態(tài)助推有機(jī)，用有機(jī)守護(hù)生態(tài)，形成了茶業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。因茶葉品質(zhì)好，制茶工藝成熟“清明節(jié)前搶收搶制的上千斤的春茶，每斤500元至1680元不等，早已銷(xiāo)售一空?！辈珊玫男虏杞?jīng)過(guò)攤青、殺青、輝干等5道工序，成為色形優(yōu)美、香鮮味醇的山茶。除了供應(yīng)湖北各地，還銷(xiāo)售到了廣東沿海各地。2017年單支出給農(nóng)戶(hù)的采茶務(wù)工工資就有30多萬(wàn)元，當(dāng)?shù)?00余名村民憑采茶就增加了3000元人均收入，其中60余人都是當(dāng)?shù)氐呢毨?hù)。

現(xiàn)如今公司共發(fā)展茶園2000余畝，著力打好綠色牌、生態(tài)牌，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游融合，與扶貧結(jié)合，讓茶真正成為當(dāng)?shù)氐摹熬G色金礦”。接下來(lái)，該公司將建設(shè)農(nóng)業(yè)休閑山莊，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)觀(guān)光旅游、餐飲等，并與各大高校等合作，提高種茶制茶技術(shù)，帶動(dòng)貧困戶(hù)脫貧和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。